Es un defensor acérrimo de los productos transgénicos frente a los alimentos ecológicos. Ha publicado "Comer sin miedo" que trata los mitos, falacias y mentiras sobre la alimentación en el S. XXI y "Los productos naturales, ¡vaya timo!", en el que pone a prueba ideas socialmente instaladas sobre la manipulación genética de alimentos y desenmascara las falsas bondades de lo eco.
Entre otros aspectos, Mulet analiza los productos naturales o ecológicos y valora, desde un punto de vista científico, si realmente son tan efectivos y sanos como prometen o si contribuyen a cuidar el planeta, como muchos piensan.
Su sólido currículum lo avala. Licenciado en Química por la Universidad de Valencia y doctor en la especialidad de Bioquímica y Biología Molecular, es profesor titular del Departamento Biotecnología de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural y director del Máster en Biotecnología molecular y celular de plantas en la Universidad Politécnica de Valencia.En 2014, la Fundación Antama le ha galardonado en sus premios de comunicación científica sobre biotecnología agraria y alimentaria
Asimismo fue director del laboratorio de crecimiento celular y estrés abiótico del Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas (IBMCP), centro del CSIC y de la UPV, donde en la actualidad estudia cómo desarrollar cultivos tolerantes a la sequía y al frío. Previamente, trabajó en el Biozentrum de la Universidad de Basilea, en Suiza, del 2003 al 2006.
Ha participado en foros como el III Congreso de Mentes Brillantes o en El ser creativo, y ha sido entrevistado por los principales medios de comunicación de España. Conferenciante experimentado, cercano y ameno, es capaz de transmitir las ideas científicas más complejas (y en ocasiones controvertidas) en un lenguaje sencillo y comprensible, cargado de ironía, reflexión y sentido del humor. Divulgador científico incansable, escribe el blog losproductosnaturales.com en el que habla de temas que abarcan desde la biotecnología o la ingeniería genética, hasta la ciencia, las renovables, la alimentación o la medicina alternativa.
