Su carrera profesional discurre entre la investigación en temas de economía y sistema financiero en diversos ámbitos y la asesoría y consultoría profesiona. Trabajó como consultor de la Reserva Federal de Chicago y es director de Estudios Financieros de Funcas y director de Estudios y Análisis Estratégico de Banco Mare Nostrum (BMN).
Licenciado en Ciencias Económicas por la Universidad de Valencia, Doctor (PhD) en Económicas y máster en Banca y Finanzas por la Universidad de Gales (Reino Unido), Santiago Carbó desarrolla, junto a la consultoría y la investigación, una intensa actividad docente. Catedrático de Economía y Finanzas en la británica Bangor University, ha sido catedrático de Análisis Económico en la Universidad de Granada y profesor visitante de numerosas instituciones de prestigio entre las que destacan la New York University, Boston College, Florida State University, University of Alberta (Canadá), K.U. Leuven (Bélgica) o University of Warwick (Reino Unido).
En su faceta como consultor, ha sido asesor de instituciones públicas como el Banco Central Europeo, la Comisión Europea, el Ministerio de Ciencia e Innovación, el Consejo Económico y Social de España o el Ministerio de Trabajo, desarrollando estudios, dictámenes y recomendaciones que, en algunos casos, han colaborado a desarrollos normativos y legales.
Desde 2007, asesora a inversores y organismos públicos foráneos en Europa, Estados Unidos, Qatar, EAU y Kuwait sobre la situación económico-financiera de España y, en particular, sobre el proceso de reestructuración bancaria; si bien también ejerce labores de asesoría y consultoría en desarrollo de proyectos para instituciones privadas.
Ponente destacado, ha participado en conferencias, seminarios y foros internacionales, entre otros en el G-20 o el Banco Mundial, el Banco Central Europeo, la Federal Reserve Board, el Banco de España y varios Bancos de la Reserva Federal de Estados Unidos.Autor de más de 200 artículos y publicaciones sobre el sistema financiero, es una firma habitual en medios de comunicación nacionales e internacionales como The New York Times, International Herald Tribune, Business Week, The Guardian, El País, El Mundo, ABC, Cinco Días o Expansión, entre otros.